ISO 22000 adalah standar internasional yang dibuat oleh International Organization for Standardization (ISO) untuk memastikan keamanan pangan di seluruh dunia. Standar ini berlaku untuk seluruh rantai pasok makanan, mulai dari produksi hingga distribusi dan pengiriman ke konsumen akhir. Standar ini memiliki pendekatan yang sistematis dan terstruktur untuk meminimalkan risiko kontaminasi pangan, mengidentifikasi bahaya, dan memastikan bahwa proses produksi makanan yang aman. Pada versi terbarunya yaitu ISO 22000:2018, terdapat beberapa elemen utama yang perlu diterapkan dalam Sistem Manajemen Keamanan Pangan atau Food Safety Management System (FSMS), di antaranya sebagai berikut: 1. Kebijakan Keamanan Pangan Organisasi atau perusahaan harus memiliki kebijakan tertulis tentang keamanan pangan dan memastikan bahwa kebijakan tersebut dikomunikasikan dengan baik ke semua pihak terkait. 2. Analisis Bahaya dan Pengendalian Titik Kritis (HACCP) Diperlukan analisis bahaya untuk mengidentifikasi dan mengevaluasi bahaya yang terkait dengan produksi pangan. Setelah itu, perlu ditetapkan titik kritis dalam proses produksi yang memerlukan pengendalian untuk memastikan keamanan makanan. 3. Sistem Manajemen Mutu Selanjutnya, organisasi atau perusahaan harus memiliki sistem manajemen mutu untuk memastikan bahwa semua proses produksi makanan dilakukan dengan cara yang aman dan efektif. 4. Komunikasi Internal dan Eksternal Diperlukan pula komunikasi menyeluruh secara internal maupun eksternal yang efektif terkait keamanan pangan. Hal ini untuk memastikan bahwa semua pihak terkait terinformasi tentang praktik yang aman dalam produksi makanan. 5. Audit dan Pemantauan Terakhir, organisasi atau perusahaan harus secara teratur melakukan audit dan pemantauan untuk memastikan bahwa standar keamanan pangan terus dipatuhi dan diimplementasikan. ISO 22000:2018 terbaru sangat penting untuk membantu memastikan bahwa semua pihak yang terlibat dalam rantai pasok makanan, termasuk produsen, distributor, pengepul, pengolahan dan penyajian, bekerja dengan cara yang aman dan efektif.